«Легенда вольной борьбы Юрий Шахмурадов стал героем масштабного интервью, опубликованного в «Спорт-Экспресс.
В числе тем — правда ли, что на советских спортивных базах даже атлетов самого высокого порядка кормили плохо. Шахмурадов подтвердил — правда.
— По словам Дэна Хендерсона, в его автобиографии он описывал крайне некачественное питание в московском олимпийском центре: отсутствие овощей, жирное пюре и мясо сомнительного качества.
— Вопросы питания всегда вызывали сложности. Они возникали повсеместно, поскольку разнообразия было недостаточно. В национальной сборной спортсменам выдавали талон на два рубля убля 50 копеек. Ну что на 2 рубля 50 копеек можно было купить? Мы на него один раз могли покушать , и все. Гуляш с рисом, мяса мало, просто поливают сверху , и все. Борщ, сметана 100 граммов с сахаром и компот. А в ужин то же самое примерно: макароны по-флотски, полстакана сметаны с сахаром. Компот какой-нибудь. Питание не очень было. На всех спортивных базах проблемы были. Я даже не хочу называть имен, но на базе одной совсем недавно, несколько лет назад , один из главных тренеров побил шеф-повара, ударил его.
— За что?
— Готовят не очень хорошо. Ребята сами покупают продукты, в том числе мясо. Например, просят: «Свари вечером шурпу, халяль». Питание, конечно, оставляет желать лучшего. Я работал в Турции — там питание было на высшем уровне.
— В начале 1990-х годов моя работа находилась в Турции, и уровень питания там существенно отличался от того, что было у нас?
— Да что вы… [и сравнить нельзя]. Мы готовились к Спартакиаде народов СССР в Подольске. И приехал председатель Спорткомитета России. Для него спартакиада как Олимпиада, Россия должна показать себя перед Украиной, перед всеми республиками. Сильно готовились. И встает Алексеев, штангист (двукратный олимпийский чемпион. — Прим. «СЭ»): «Слушайте, так же невозможно нормально питаться. Одно и то же. Мяса нет совсем. Как можно с таким мировым рекордом состязаться?! Это немыслимо». И вы не поверите… После этого нам такое мясо привезли. У председателя жена работала в Моссовете. И они как-то на кого-то вышли и привезли вот такие куски говядины! Ой какое мясо было, до сих пор у меня перед глазами. Такие огромные куски филейные.
Мы приступили к поиску высказываний Алексеева, касающихся данного вопроса , и вот что нашлось. Из интервью украинским СМИ.
«В столовой было невозможно попросить добавки. Существовало ограничение в 5 рублей ублей 80 копеек. Что можно было съесть на 5 рублей 80 копеек? Плюс еще рубль, требуется поварих, чтобы прокормить их семьи. Это было, когда я в сборной! А когда я участвовал в других сборах, там было 2 рубля убля 50 копеек, а для крупных игроков — дополнительный стимул. Это некачественная продукция, скомканная , синяя. Это котлета, в которой если бы мясо нашли, то повара бы посадили. Пустой борщ или суп. И умудрялись еще вес держать. На чем 80 рекордов поставил тогда? На нервах!»
В подобных ситуациях важно учитывать мнение посторонних, так как собственный взгляд может быть предвзятым. Как воспринимали советскую кухню иностранцы?
Как отмечает Дэн Хендерсон в своей книге «The American Athlete».
«Общежитие, где мы проживали, соответствовало ожиданиям, связанным с коммунистическим государством: оно было простым, неприглядным и довольно неудобным. Нас кормили трижды в день, на завтрак подавали мясо, которое мы прозвали «загадочным». Зачастую я совершенно не понимал, что именно мне принесли. То, казалось, конина, то язык, то рыба, то нечто иное, что могло двигаться и обладало сердцем. Иногда на тарелках оказывались яйца и картофель, на поверхности которых виднелось жировое пятно. Овощи найти было невозможно. Я не знаю, связано ли это с местным климатом или с неблагоприятными почвами, но в основном в рационе преобладали белки и углеводы. Я принимал пищу на завтрак и ужин исключительно из необходимости.
На обед нам доставляли лишь что-то аппетитное. На столы подавали горячие, ароматные супы, которые прекрасно помогали восстанавливаться после утренней тренировки. Бывали дни, когда я уставал от этой случайности в выборе еды, отказывался от нее и отправлялся в местный «Макдоналдс». В процессе тренировок я обратил внимание на то, что российские борцы уделяют большое внимание работе со своим телом, используя турники и гири. После такой силовой подготовки они выходили на борьбу, а затем пробегали несколько кругов. Жим штанги лежа, как и для нас, являлся для них значимым упражнением , и мне было интересно посмотреть, какие веса они могут поднимать. Но у них не было такого оборудования и тренажеров, как у нас, поэтому моя силовая работа там состояла из 100 подтягиваний, 100 приседаний, 100 брусьев и 100 отжиманий от пола (с 15-секундными перерывами между упражнениями). Потом пробежка 3 мили.
Моя обычная схема была следующей: каждые две недели мы отправлялись в Европу на турнир вместе с российскими спортсменами, после чего возвращались в Россию для тренировок. Затем я вылетал домой на двухнедельную паузу. Дома я не проводил время на пляже, а интенсивно тренировался в зале Jets. После этого я возвращался в Советский Союз , и все по новой. Так я прожил полтора года. Иногда у нас были сборы и турниры в Швеции и Норвегии. Плюсом этих мест была еда: у них были фрукты, гранола, сыры, сэндвичи, мясо и рыба. Тебе не стоило переживать, что придется есть человеческие потроха, как в России».
Возможно, подобное питание было доступно исключительно спортсменам и только в течение последних десяти-пятнадцати лет существования советской власти? Мы решили отойти от спорной тематики и углубиться в другие области. Василий Шульгин, известный монархист, присутствовавший при отречении Николая II, в своей последней книге «Опыт Ленина» затрагивает этот вопрос. Он не описывает процесс приготовления пищи и организацию столовых, но анализирует сложности, существовавшие в сельском хозяйстве в 1950-е годы. К примеру, он проводит параллели между продуктовыми рынками Владимирской области и Югославией, где он прожил семь лет.
«Я не стану подробно рассказывать о причинах плачевного состояния колхозных рынков, базаров. В Гороховце базар выглядел мрачно, чтобы не сказать более удручающе. Действительно, там можно приобрести электрическую плитку, но выбор сельскохозяйственной продукции крайне ограничен. На память пришел небольшой городок — 7 тысяч жителей (вдвое меньше, чем Гороховец), где я жил в Югославии. Там базары были настоящим удовольствием м для души и тела. Никакие лотки не могли бы вместить все, что туда привозили окрестные села. Прямо на мостовой площади насыпались эти горы огурцов, бабур, тыковиц, синих баклажан, тыкв, дынь, арбузов — да всего, что можно себе представить. И стоило это гроши, только домой снести трудно.
Скажут: «Благословенный юг!» И действительно, по словам старожилов, когда-то Гороховец изобиловал огурцами, яблоками, вишнями, малиной. Что же случилось с этими богатствами?»
Заслуживают внимания и мемуары Льва Троцкого, занимавшего вторую роль в руководстве государством во время Гражданской войны . В «Моей жизни» он описывал своё пребывание и содержание в Кремле в 1918 и 1919 годах годах.
«Мы поселились рядом с Лениным через коридор. У нас была общая столовая. В то время в Кремле кормили весьма некачественно. Вместо мяса нам давали соленую рыбу. Мука и крупа были с примесью песка. Зато красной икры хватало на всех, поскольку экспорт был прекращен. Этими воспоминаниями о красной икре окрашены первые годы революции не только в моей памяти».
Безусловно, необходимо принимать во внимание ситуацию в стране, характеризующуюся значительными разрушениями, однако не помешало бы испечь хлеб для руководства страны без использования песка. Вопрос заключается не только в разрухе, но и в отношении к людям и их ценностям. Советская столовая – это уникальное явление в нашей жизни, которое впервые проявилось вскоре после установления советской власти.
Я хорошо помню эту столовую в период ее расцвета, в 1990-е годы. Да, Советский Союз прекратил свое существование, однако привычный уклад жизни во многом еще сохранялся. Мы приехали в футбольный лагерь в Калугу, и наши родители – простые рабочие люди – вложили в эту поездку значительную сумму денег (потребовалось оплатить перелет из Красноярского края в Калугу и проживание в течение двух месяцев). В лагере давали очень интенсивные тренировки – каждый день тяжелая беговая работа, много кроссов, ускорения в гору, работа с мячом вызывала тошноту. Уставший, приходишь в столовую – а там манная каша с комками, компот из сухофруктов (одна из самых унылых вещей в мире), котлеты, которые невозможно жевать, и борщ с нефтяной пленкой (такой вот токсичный жир). Во ватрушках вместо творога – манка. Какао не очень хорошее, хлеб плохой, сыр фальшивый. Как можно было кормить детей таким образом при таких высоких нагрузках?
Несмотря на это, во многих местах подобные столовые еще существуют. Один из известных тренеров по смешанным единоборствам, чьи подопечные завоевывают титулы в ведущей мировой лиге, поделился со мной, просил не показывать это в кадр, что они дважды — в 2021 и 2025 годах — вынужденно покидали южнороссийские города, со сборов, из-за некачественного питания. Дальнейшее употребление пищи в подобных столовых стало невозможным, и команда перемещалась в Дубай или в другое место.
Или вот еще мой личный опыт – связанный с работой на Ярыгинском-2026. Четыре дня прошли в напряженной борьбе и интервью. Ярыгинский – это престижный международный турнир. До введения санкций там собирались сильнейшие борцы со всего мира, он считался эквивалентом чемпионата мира. Но качество питания оставляло желать лучшего: хот-доги, щедро политые кетчупом и майонезом, чай в пакетиках, кофе с сиропами, содержащими бензоат натрия, неаппетитные салаты, множество продуктов с добавками.
Невозможно поверить, что это Красноярский край, с его обширными полями и лесами, богатым разнотравьем и многочисленными ягодными местами. Там можно было собирать травы и заваривать большие количества ароматных натуральных чаев. Из-под Енисейска, известного своими пасеками, можно было привезти мед. Можно было приготовить аппетитные мясные и рыбные блюда, найти поваров на четыре дня, чтобы они испекли вкусные пироги, не напоминающие вокзальную еду. Из-за невысокого качества питания настроение было невысоким, вне зависимости от того, насколько интересной была работа. И я наблюдал, замечал, с каким выражением лица ели ту же пищу Шахмурадов или Сергей Белоглазов, известные личности.
Когда мы это изживем?
